フードコーディネーター | N.food | Nami Kato | 長崎市

いくつになってもチャレンジできる――。

 

楽しく、おもしろい経験を重ねながら思うのは、

長崎には季節ごとにゆたかな食材があり、

そして新たなトレンドをつくろうと情熱を傾ける

つくり手さんがたくさんいるということ。

 

その間にちょっとおじゃましながら、

「いまの自分ができることをカタチにできたら」。

そんな思いから、新しいブランドを立ち上げました。

 

その名もencore（＝アンコール）。

 

長崎くんちの最高の掛け声「モッテコ～イ」と同じ意味。

とても名誉あることばを拝借して。

 

イメージしたのはセレクトショップみたいな感じ。

だけど既存のモノを選んで並べるんじゃなくて、

日本全国、いや世界中のユニークなつくり手さんと一緒に

オリジナル商品をつくりあげることを楽しみながら。

 

食べられるものも、食べられないものも。

 

「こんなのあったらいいなぁ」っていう自分視点を大切に

すてきなコレクションを増やしていきたいと思っています。

 

「もう１回」と、encoreしたくなりますように。